Kanelbullar

Doften av nybakade kanelbullar är oslagbar! 

Beräknad tid: ca 2 h (inkl. jästid)

Grunddeg:
50 g jäst
150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
½ tsk salt
1-1½ dl socker
1½ tsk nystötta kardemummakärnor eller 2 tsk malen kardemumma
1 ägg
ca 1,5 liter vetemjöl

Fyllning:
75 g rumstempererat margarin eller smör
1 dl socker
2 tsk kanel

Pensling:
1 ägg

Garnering:

Pärlsocker
Hackad sötmandel

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll lite av degspadet över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, saltet, sockret, kardemumman, ägget och det mesta av mjölet.

Arbeta degen smidig tills den släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen. Täck den med en bakduk. Låt den jäsa på dragfri plats till dubbel storlek. Beräkna 30-40 minuter.

Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk. Knåda i ytterligare mjöl. Degen är färdigknådad när den släpper arbetsbänken och händerna.

Dela degen mitt itu. Kavla ut varje del på lätt mjölad arbetsbänk till en rektangulär platta. Bred ut det rumstempererade smöret på plattorna. Rör ihop sockret och kanelen och strö det sedan jämt över plattorna. Rulla samman dem från långsidan. Skär dem i ca 2 cm breda bitar och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar. Sätt ugnen på 250 grader.

Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek, 20-30 minuter. Pensla dem med ett uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och/eller mandel.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter eller tills bullarna har fått en fin gyllenbrun färg.