Amerikanska pannkakor

Idag blev det amerikanska pannkakor till frunch med bästa Lejla! 

Ingredienser:

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 dl mjölk
2 st ägg
2 msk smör, + mer till stekning
Banan och blåbär till garnering

Gör så här:

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker.
   Slå i hälften av mjölken och rör till en jämn smet.
   Tillsätt resterande mjölk, äggen och två msk smält smör.
   Hetta upp en panna, klicka i lite smör och stek en pannkaka i taget.
Vänd pannkakorna när de stelnat på ovansidan.

   Garnera med blåbär och banan. Smaklig måltid!

Tips! Skiva banan och ha i pannkakan när du precis har vänd ner smeten i stekpannan. Eller varför inte ha lite blåbär! 

Glasstårta med daim och hallon

Idag fyllde pappsen år och det firade med en försvinnande god glasstårta med smak av daim och hallon. Mumsfillibabba!


Ingredienser:

2 dl socker
4 st äggulor
200 g Philadelphiaost
4 dl vispgrädde
4 st äggvitor 

2 pkt daim (á 56 g)
1 st marängbotten (finns att köpa färdig)
2 dl blandade bär (Jag använde bara hallon)

Marängbotten:

Jag gjorde egen marängbotten eftersom alla färdiga i butiken var krossade... Men det är superenkelt så varför inte!

4-5 äggvitor, ca 1,2 dl

1 krm ättika

2 dl socker

Sätt ugnen på 125 grader. 

   Vispa äggvitorna med elvisp till ett fast skum. Tillsätt ättika och vispa ytterligare någon minut.

   Tillsätt sedan socker lite i taget och vispa lite kraftigare i några minuter tills äggvitorna blivit ett fast och blankt skum.
   Bred ut på bakplåtspapper i en ugnsform med höga kanter till ett jämnt lager.
   Lämna ca 5 cm runt kanterna.
   Sätt in marängerbotten i ugnen och grädda ca 1 timme. Stäng av ugnen de sista 20 minuterna (efter 40 minuter).
   Ta ut och låt marängbotten svalna på galler.

Tårtan:

Vispa socker och gulor poröst och blanda med philadelphiaosten.   Vispa grädden och vänd ihop den med äggsmeten. 

   Hacka ett paket daim till små bitar och vänd ner i smeten.   Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
   Lägg marängbottnen i en hög kakform med löstagbar botten och fyll på med smeten.

   Täck tårtan med plastfolie och frys i minst 5 timmar före servering.
   Garnera med bär och daimkross.

Värmlandstårta

Igår bakade jag och syrran en Värmlandstårta. De blev en mycket god succé!

Bottnar
3 äggvitor
1 dl socker
50 g mandel, hackad
3 msk kakao

Kräm
3 äggulor
1 dl grädde
1 dl socker
100 g smör, rumstempererat

Sätt ugnen på 175°.
   Separera äggvitor och -gulor. Lägg gulorna i en tjockbottnad kastrull och vispa äggvitorna hårt i en bunke.
   Blanda socker, hackad mandel och kakao. Vänd ner försiktigt i den vispade äggvitan. Gör två eller tre tallriksstora cirklar eller fyrkanter på bakplåtspapper och bred ut smeten.
   Grädda 20–25 minuter (tills ytan känns torr).
   Tillsätt vispgrädde och socker till ägg-gulorna och sjud samman ca 15 minuter tills den tjocknar. Äggsmeten ska bli så tjock att du ser botten när du rör. Men vispa försiktigt och med tålamod så att det inte blir äggröra.
   Låt svalna lite. Tillsätt rumstempererat smör och rör krämen slät. Fördela mellan och på bottnarna. Dekorera med marsipankycklingar
och servera med lite vispad grädde.

Chokladbollar

Nostalgi på hög nivå, så otroligt enkelt och gott!

Ca 20 små chokladbollar. Jag gjorde dubbelsats och liite större bollar.

100 gram margarin eller smör
2 dl strösocker
3 dl havregryn
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 msk kaffe (ska vara kallt) (Jag använde kall mjölk)
Pärlsocker eller kokos 

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke med händerna. Forma smeten till runda bollar i önskad storlek när smeten är jämnt blandad. Därefter rullar du dom i pärlsocker eller kokos. 

Tips! För lättare förvaring i kylskåpet kan du lägga ner chokladbollarna direkt i en burk.

Chokladmacarons

Klickarna ska sjunka ut slätt, då är smeten perfekt.

Viktigt att grädda "kakorna" längst ner i ugnen.

 Jag älskar att baka dessa små söta macarons! Pillrigt men roligt är det att pussla ihop dem och så otroooligt gott! 

Chokladganache
100 g 70% choklad med havssalt
1 dl grädde
15 g smör (~1 msk)

Finhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Värm grädden och smöret i en kastrull och ta bort från värmen precis innan grädden börjar koka. Häll grädden över chokladen och låt stå i några sekunder. Rör sedan tills chokladen smält helt och är glansig.
   Låt stå tills ganachen börjar tjockna, vill du att det ska gå snabbare så ställ in den en stund i kylskåpet.

"Kakorna"
100 g mandelmjöl

Tada! Slutresultatet, som bara smälter i munnen!

185 g florsocker
15 g kakao
110 g äggvita (~3 ägg)
4-5 msk strösocker
Kakao och havssalt till dekoration

 Sikta samman mandelmjöl, florsocker och kakao i en bunke.
   Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.
   Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten. 

   Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar, stora som en 5 krona, på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en halvtimme på plåten, så att de bildar ett ”skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga. Strö över ett par flingor havssalt över varje kaka och pudra lite kakao ovanpå. (Ha tålamod, sätter du in dom i ugnen för tidigt är risken stor att de spricker)

   Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 15 minuter längst ner i ugnen. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.

   Klicka ut eller spritsa chokladganache på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp.

När man bakar macarons gäller det att ha lite tålamod, speciellt om det är första gången. Övning ger färdighet som någon listig person sa! 

Müslibars

Passar perfekt efter ett hårt träningspass!

ca 30-40 bitar

320 g osaltat smör
240 ml ljus sirap
250 gram farinsocker
250 gram havregryn
200 gram riven kokos
125 gram torkade aprikoser
60 gram torkade fikon
125 gram cornflakes
125 gram solrosfrön
60 gram torkade tranbär
125 gram valnötter
125 gram russin

Täck insidan av två brödformar (alt. en stor form ca 33x23x5 cm) med bakplåtspapper.    Hacka aprikoser, fikon och valnötter. 
   Lägg smör, sirap och farinsocker i en kastrull och värm på medelvärme tills allt smält till en slät smet. Rör om då och då.
   Lägg havregryn, kokos, aprikoser, fikon, cornflakes, solrosfrön, tranbär, valnötter och russin i en stor bunke. Blanda ordentligt.
   Rör ner smörblandningen och rör om noga så att alla torra ingredienser täcks av smöret.    Fördela i formarna, släta till ytan. täck med plastfolie och ställ gärna något tungt över formarna så att müslibarsen pressas ihop ordentligt (syltburkar t.ex.). 
   Ställ i kylen över natten.

Tips! Doppa müslibarsen i mörk choklad så blir de ännu godare men möjligtvis lite onyttigare ;) Jag har använt mig av 70 % choklad. 

Tips! Vill du inte göra en så stor sats kan man göra halva vilket blir mycket ändå.