Chokladmacarons

Klickarna ska sjunka ut slätt, då är smeten perfekt.

Viktigt att grädda "kakorna" längst ner i ugnen.

 Jag älskar att baka dessa små söta macarons! Pillrigt men roligt är det att pussla ihop dem och så otroooligt gott! 

Chokladganache
100 g 70% choklad med havssalt
1 dl grädde
15 g smör (~1 msk)

Finhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Värm grädden och smöret i en kastrull och ta bort från värmen precis innan grädden börjar koka. Häll grädden över chokladen och låt stå i några sekunder. Rör sedan tills chokladen smält helt och är glansig.
   Låt stå tills ganachen börjar tjockna, vill du att det ska gå snabbare så ställ in den en stund i kylskåpet.

"Kakorna"
100 g mandelmjöl

Tada! Slutresultatet, som bara smälter i munnen!

185 g florsocker
15 g kakao
110 g äggvita (~3 ägg)
4-5 msk strösocker
Kakao och havssalt till dekoration

 Sikta samman mandelmjöl, florsocker och kakao i en bunke.
   Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.
   Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten. 

   Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar, stora som en 5 krona, på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en halvtimme på plåten, så att de bildar ett ”skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga. Strö över ett par flingor havssalt över varje kaka och pudra lite kakao ovanpå. (Ha tålamod, sätter du in dom i ugnen för tidigt är risken stor att de spricker)

   Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 15 minuter längst ner i ugnen. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.

   Klicka ut eller spritsa chokladganache på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp.

När man bakar macarons gäller det att ha lite tålamod, speciellt om det är första gången. Övning ger färdighet som någon listig person sa!