Smarrig chokladglass

Igår bjöd jag på chokladglass i strut till efterrätt, riktigt smarrigt! Tack till Linda Andersson för receptet. Denna hemgjorda glass kan du med fördel göra ett par dagar innan servering eftersom den behöver några timmar att stelna.

Ingredienser:

Glass: (ca 1,1 liter)

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk, sockrad (397 g)

200 g mörk choklad

Chokladdoppade strutar:

ca 10 glasstrutar
ca 50 g mörk choklad, smält


Gör så här:

1. Vispa grädden fluffig i en skål.

2. Häll ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda ordentligt.

3. Smält hälften av chokladen och hacka resten. Blanda ner chokladen i gräddsmeten. Spar lite av den hackade chokladen till garnering.

4. Häll glassmeten i en limpform, ca 1 ½ liter. Strö resten av den hackade chokladen på ytan. Täck formen med plast och ställ den i frysen tills den är genomfryst. Ta fram glassen en stund före servering. Servera glassen i strutar eller på tallrik.

5. Chokladdoppade glasstrutar: Doppa den övre kanten i smält choklad. Ställ dem i var sitt glas och låt chokladen stelna.

Enjoy!

Nyttiga chokladbollar

Vem älskar inte chokladbollar? Det gör jag i alla fall. Det kanske inte är det nyttigaste att stoppa i sig varje dag så har jag ett alternativ som jag definitivt tycker att ni ska prova! Det smakar lite annorlunda men det är fortfarande supergott och bäst av allt: nyttigt!

Ingredienser:

ca 10 bollar


100 g dadlar utan kärna


2 msk kokosfett (även kallad kokosolja)


1-2 msk kakao


½ dl havregryn


2 msk kallt kaffe alt. vatten


1 dl kokosflingor att rulla bollarna i

Gör så här:

1. Kör alla ingredienser i en matberedare till en slät massa.

2. Rulla bollarna i kokos.

3. Förvara i kylskåp.

Tips! Gör dubbelsats eftersom de "försvinner" ganska snabbt ;)

Cheesecake i glas

Igår firade vi att det bara är 100 dagar kvar tills flytten och det gjorde vi med en cheesecake i glas. En enkel men oj så god efterrätt!

Ingredienser (4 portioner):

2 dl vispgrädde

200 g philadelfiaost

3/4 dl strösocker

2 dl frysta bär (jag hade blåbär)

ett gäng digestivekex

Färska bär att dekorera med (om du har hemma)

Gör såhär:

1. Vispa grädden, inte allt för hårt.

2. Blanda philadelfiaost med socker och rör i detta i grädden.

3. Vispa tills du får en klumpfri kräm. 

4. Mosa sönder de frysa bären lite lätt och blanda i dem.

5. Tag fram 4 tjusiga glas, varva söndersmulade kex med cheesecakekrämen och avsluta med färska bär. 

Voilá! 

Tips! Ät efterrätten direkt eftersom bären kan safta till sig om den får stå och det blir inte så snyggt.

Punschparfait

Det var alldeles för länge sedan jag la upp något på bloggen men nu är det dags att bryta tystnaden och dela med mig av ännu ett smarrigt recept!

Till efterrätt på skärtorsdagen så gjorde jag punschparfait toppad med mango, jordgubb och lite riven choklad. Parfaiten försvann snabbt ur skålarna och gästerna frågade genast om mer, vilket jag tar som ett tecken på att efterrätten smakade väldigt gott! :)

Tips! Du kan med fördel göra parfaiten några dagar innan men minst en dag före servering.

För att göra punschparfait krävs otroligt få ingredienser:

6 portioner

3 äggulor 
1½ dl strösocker
3 dl vispgrädde
½ dl punsch
100 g mörk choklad

Topping:

Mango
Jordgubbar
Riven choklad

Gör såhär: 

1. Vispa samman äggulorna och sockret poröst.
2. Rör ner punschen i äggsmeten.
3. Häll upp grädden i en annan bunke och vispa till ett fast skum, dock inte för länge.
3. Vänd ner den vispade grädden i ägg- och punschsmeten.
4. Hacka chokladen i små bitar men lämna en chokladruta till toppingen. Rör sedan försiktigt ner chokladbitarna i smeten.
5. Häll upp smeten i glas, skålar eller liknande (jag har valt genomskinliga glas för att man ska se parfaiten). 
6. Ställ sedan in parfaiten i frysen och låt stelna över natten.

När det är dags för servering toppar du med hackad mango, en jordgubbe och lite riven choklad. Färdig att avnjutas!

Ett extra tack till min älskling för den goda punschen!

Mormors glasstårta med en twist

Denna glasstårta minns jag från barndomen när min mormor gjorde den. I orginalreceptet är det digstivekex istället för daim men jag tycker denna twist förhöjer smaken och gör den snäppet godare! 

Ingredienser

3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2 dl ströscoker
85 gr philadelphiaost
3 äggvitor
2 st dubbeldaim







Vispa grädde och vanilj hårt. Vispa äggulorna och strösockret poröst. Blanda i osten (smulad). Vispa äggvitorna till hårt skum (du ska kunna vända bunken upp och ner utan att innehållet faller ut). Blanda alltsammans och smula ner en dubbeldaim. Hälften av den andra dubbeldaimen smulas ner i en form där du sedan slår ner smeten. Resten av daimen smulas över smeten. Frys i drygt ett dygn. Voalà! 

Här vare andra bullar!

Det är så härligt att känna sig inspirerad och det bara kliar i bakfingrarna! Min underbara bak-vän Sofie inspirerade mig att baka bullar när jag såg hennes frestande bullbilder på Instagram. Det var av henne jag fick bageriet Gateau's bullrecept med kanel och kardemummafyllning (mummmmms!)

Bullar och längder

Ingredienser:

500 g ljummen mjölk (½ l)
50 g jäst
200 g strösocker
200 g smör, rumstempererat
1100 g vetemjöl
5 g salt
20 g kardemumma

Kanel och kardemumma fyllning:

310 g mandelmassa
175 g smör, rumstempererat
40 g vatten
30 g kanel

1~2 ägg och pärlsocker till garnering

Gör så här:

1. Lös upp jästen med den ljumna mjölken och blanda sedan i resterande ingredienser i assistenten. 

2. Kör alltsammans i minst 10 minuter på medelhög hastighet tills degen är elastisk.

3. Pröva med att ta upp en liten bit och dra i den. Om degen går sönder, kör lite längre tills den är smidig. 

4. När degen är färdig , lägg upp den på ett lätt mjölat bord och låt den vilka i 20 minuter.

Längder (5 st):

1. Dela degen i bitar på 400 gram.

2. Kavla till 5 mm tjocklek.

3. Bred på fyllningen ända ut i kanten.

4. Rulla ihop till en spole och klipp degens ovansida i diagonala mönster.

5. Sätt på plåt med bakplåtspapper och jäs i rumstemperatur under plast i 2 timmar.

6. Sätt ugnen på 180 grader.

7. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.

8. Baka i 25-30 min. Tips! Använd varmluftsugn-funktion om du har så kan du baka flera längder samtidigt. OBS! 10 grader svalare om du väljer varmluft.

Bullar (25 st):

Lägg bullarna i korg med handduk så håller de sig varma!

1. Kavla ut degen 5 mm tjock och 30x60 cm.

2. Stryk på fyllningen jämnt över hela degen. 

3. Rulla ihop degen från ena långsidan. Rulla till en lång spole.

4. Skär sedan i bitar, 3 cm (bör bli 25 st), och sätt på plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt (jag använde bullformar vilket gick lika bra).

5. Jäs i rumstemperatur under plast i 2 timmar.

6. Sätt ugnen på 210 grader.

7. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.

"Bullkaka"

8. Baka i 12 minuter.

"Bullkaka":

Fick idéen från butterkakan och tänkte att det kanske skulle funka med bullar, så de blev en "bullkaka". 

Gör precis som bullarna. Sedan lägger du bullarna, med snittytan upp, i en form med löstagbar botten. Viktigt att du har mellanrum mellan bullarna eftersom de kommer jäsa och även expandera lite i ugnen.

Frukttårta med marängbotten

När min fina och underbara vän Hanna fyllde 20 firade vi henne med denna fruktiga och färggranna tårta. Superenkel och supergod tårta som varmt rekommenderas!

Ingredienser:

2 marängbottnar (färdigköpta eller hemgjorda)
3 dl vispgrädde
3 dl vaniljkräm (Marsánsås)
2 dl blåbär
1 st mango
250 g jordgubbar
100 g mjölkchoklad

Gör så här:

1. Börja med att skala mangon och tärna den. Skölj och dela jordgubbarna i mindre bitar spara ev. någon till ”toppdekor”.

2. Hacka chokladen grovt.

3. Vispa grädden och blanda in vaniljkrämen. Så här långt kan man förbereda denna tårta man man skall lägga ihop den precis innan servering annars ”smälter” marängen och det blir pannkaka av allt (som ni ser har denna tårta börjat smälta ihop så det är snabba ryck från köket till matbordet).

4. När du lägger ihop den börjar du med en marängbotten, lägger på hälften av vaniljkrämsgrädden och hälften av frukten och chokladen.

5. Fortsätt likadant på nästa botten och toppa med några stora fina jordgubbar överst. 

Detta är en glutenfri tårta och kan även göras laktosfri om man använder laktosfri grädde och kokar marsànkrämen på laktosfri mjölk och hoppar över mjölkchokladen. 

Tips! Variera med olika frukter och bär, bara fantasin kan stoppa dig!